Sandėliavimas šaldytuve ir šaldiklyje

Svarbu, kad šaltas maistas būtų saugus šaldytuve ir šaldiklyje namuose, tinkamai jį laikant ir naudojant prietaiso termometrą (ty šaldytuvo/šaldiklio termometrus).Maisto ir vaistų administracijos (FDA) teigimu, tinkamas maisto laikymas namuose padeda išlaikyti saugą ir maisto kokybę, nes išlaikomas maisto skonis, spalva, tekstūra ir maistinės medžiagos.

Sandėliavimas šaldytuve

Namų šaldytuvai turi būti laikomi ne aukštesnėje kaip 40 °F (4 °C).Temperatūrai stebėti naudokite šaldytuvo termometrą.Norėdami išvengti nepageidaujamo maisto užšalimo, nustatykite šaldytuvo temperatūrą tarp 34°F ir 40°F (1°C ir 4°C).Papildomi šaldymo patarimai:

• Greitai naudokite maistą.Atidarytos ir iš dalies panaudotos prekės paprastai genda greičiau nei neatidarytos pakuotės.Nesitikėkite, kad maistas išliks aukštos kokybės maksimaliai ilgą laiką.
• Pasirinkite tinkamus konteinerius.Folija, plastikinė plėvelė, laikymo maišeliai ir (arba) sandarūs indai yra geriausias pasirinkimas daugeliui maisto produktų laikyti šaldytuve.Atviri indai gali sukelti šaldytuvo kvapą, išdžiūvusį maistą, prarasti maistines medžiagas ir atsirasti pelėsių.Žalią mėsą, paukštieną ir jūros gėrybes laikykite sandariame inde arba saugiai suvyniotus ant lėkštės, kad žalios sultys neužterštų kitų maisto produktų.
• Greitai gendančias prekes iš karto atšaldykite.Apsipirkdami bakalėjos produktus, greitai gendančius maisto produktus pasiimkite paskiausiai, tada parneškite juos namo ir padėkite į šaldytuvą.Atvėsinkite bakalėjos produktus ir maisto likučius per 2 valandas arba 1 valandą, jei jie veikiami aukštesnėje nei 90 °F (32 °C) temperatūroje.
• Venkite perpakuoti.Nedėkite maisto produktų sandariai ir neuždenkite šaldytuvo lentynų folija ar bet kokia medžiaga, kuri trukdo oro cirkuliacijai greitai ir tolygiai atvėsinti maistą.Nerekomenduojama greitai gendančių maisto produktų laikyti durelėse, nes šios temperatūros skiriasi labiau nei pagrindiniame skyriuje.
• Dažnai valykite šaldytuvą.Nedelsiant nuvalykite išsiliejusias medžiagas.Nuvalykite paviršių karštu, muiluotu vandeniu, tada nuplaukite.

Dažnai tikrinkite maistą.Peržiūrėkite, ką turite ir ką reikia naudoti.Valgykite arba užšaldykite maistą, kol jie nesuges.Išmeskite greitai gendančius maisto produktus, kurių nebereikėtų valgyti dėl sugedimo (pvz., dėl jų kvapo, skonio ar tekstūros).Produktas turėtų būti saugus, jei datos žymėjimo frazė (pvz., geriausia, jei naudota/prieš, parduoti, vartoti iki arba užšaldyti) praeina laikant namuose, kol sugenda, išskyrus mišinius kūdikiams.Susisiekite su gamintoju, jei turite klausimų ar abejojate dėl supakuotų maisto produktų kokybės ir saugos.Jei abejojate, išmeskite.

Šaldiklio saugykla

Namų šaldikliuose turėtų būti 0°F (-18°C) arba žemesnė temperatūra.Temperatūrai stebėti naudokite prietaiso termometrą.Kadangi užšaldant maistas yra saugus neribotą laiką, šaldiklyje rekomenduojama laikyti tik kokybę (skonį, spalvą, tekstūrą ir kt.).Papildomi šaldiklio patarimai:

• Naudokite tinkamą pakuotę.Norėdami išlaikyti kokybę ir išvengti šaldiklio nudegimo, naudokite plastikinius šaldymo maišelius, šaldiklio popierių, šaldiklio aliuminio foliją arba plastikinius indus su snaigės simboliu.Ilgalaikiam laikymui šaldiklyje netinkamos talpos (nebent jos išklotos šaldiklio maišeliu ar plėvele) yra plastikiniai maisto laikymo maišeliai, pieno dėžutės, varškės dėžutės, plaktos grietinėlės indai, sviesto ar margarino indai, plastikiniai duonos ar kitų produktų maišeliai.Jei mėsą ir paukštieną šaldote originalioje pakuotėje ilgiau nei 2 mėnesius, šias pakuotes uždenkite patvaria folija, plastikine plėvele arba šaldymo popieriumi;arba įdėkite pakuotę į šaldymo maišelį.
• Laikykitės saugių atšildymo būdų.Yra trys būdai, kaip saugiai atšildyti maistą: šaldytuve, šaltame vandenyje arba mikrobangų krosnelėje.Planuokite iš anksto ir atšildykite maistą šaldytuve.Daugeliui maisto produktų reikia dienos ar dviejų, kad atitirptų šaldytuve, išskyrus mažus daiktus, kurie gali atitirpti per naktį.Kai maistas atšildomas šaldytuve, jį saugu pakartotinai užšaldyti nevirinant, nors dėl atitirpinimo metu prarastos drėgmės gali sumažėti kokybė.Norėdami greičiau atitirpinti, sudėkite maistą į sandarų plastikinį maišelį ir panardinkite į šaltą vandenį.Vandenį keiskite kas 30 minučių ir virkite iškart po atšildymo.Naudodami mikrobangų krosnelę, planuokite ją virti iškart po atšildymo.Nerekomenduojama atšildyti maisto ant virtuvės stalo.
• Saugiai gaminkite šaldytą maistą.Žalią arba virtą mėsą, paukštieną ar troškinius galima virti arba pašildyti iš užšaldytos būsenos, tačiau tai užtruks maždaug pusantro karto ilgiau.Vykdykite gaminimo instrukcijas ant pakuotės, kad užtikrintumėte komerciškai užšaldytų maisto produktų saugumą.Būtinai naudokite maisto termometrą, kad patikrintumėte, ar maistas pasiekė saugią vidinę temperatūrą.Jei iš šaldiklio išimtame maiste yra baltų, išdžiūvusių dėmių, šaldiklis nudegė.Šaldiklio nudegimas reiškia, kad netinkama pakuotė leidžia orui išdžiūti maisto paviršių.Nors šaldiklyje sudegintas maistas nesukelia ligų, jis gali būti kietas arba neskanus.

Prietaisų termometrai

Įdėkite prietaiso termometrą į savo šaldytuvą ir šaldiklį, kad užtikrintumėte tinkamą temperatūrą, kad maistas būtų saugus.Jie skirti užtikrinti tikslumą esant žemai temperatūrai.Prietaiso termometrą visada laikykite šaldytuve ir šaldiklyje, kad galėtumėte stebėti temperatūrą, o tai gali padėti nustatyti, ar maistas yra saugus po elektros energijos tiekimo nutraukimo.Norėdami sužinoti, kaip reguliuoti temperatūrą, žr. savininko vadovą.Keičiant temperatūrą, dažnai reikalingas reguliavimo laikotarpis.