Faktas: kambario temperatūroje bakterijų, sukeliančių per maistą plintančias ligas, skaičius gali padvigubėti kas dvidešimt minučių! Šiurpinanti mintis, ar ne?Maistas turi būti atšaldytas, kad apsiginkluotų nuo kenksmingų bakterijų poveikio.Tačiau ar žinome, ko ir ko nešalti?Visi žinome, kad pienas, mėsa, kiaušiniai ir daržovės priklauso šaldytuvui.Ar taip pat žinojote, kad kečupas turi būti atšaldytas, kad būtų laikomas ilgiau?O gal prinokusius bananus reikia nedelsiant dėti į šaldytuvą?Jų oda gali paruduoti, bet vaisiai išliks prinokę ir tinkami valgyti. Taip, yra daug patarimų ir gudrybių, kaip laikyti maistą šaldytuve.Ypač atogrąžų šalyse, pavyzdžiui, Indijoje, šiuo atžvilgiu reikia būti ypač atsargiems.Pavyzdžiui, prieš dėdami maistą atvėsti, visada turite juos uždengti.Jis ne tik neleidžia įvairiems kvapams pasklisti į maisto produktus, bet ir neleidžia maistui išdžiūti ir neprarasti savo skonio. Pateikiame jums šaldytuvo pagrindų apžvalgą -(5 patarimai, kaip sumažinti šaldytuvo netvarką)Ideali temperatūraNedelsiant atšaldžius maistą, ant jo nesidaugins ligas sukeliančios bakterijos, taigi jis nepatenka į pavojaus zoną.Dr. Anju Soodas, Bangalore gyvenantis mitybos specialistas, sako: „Idealiu atveju šaldytuvo temperatūra turėtų būti maždaug 4 °C, o šaldiklyje – kiek žemesnė nei 0 °C.Tai nėra aplinkos temperatūra mikroorganizmams augti ir dėl to vėluoja gedimas.
Tačiau būtinai kas mėnesį patikrinkite, ar durų sandariklis atlieka savo darbą.Mes tiesiog norime atvėsinti maistą viduje, o ne visą virtuvę!(Kokia jūsų šaldytuvo temperatūra?)
Greitas patarimas: kas tris savaites ištuštinkite šaldytuvą, nuvalykite visus vidinius paviršius kepimo sodos tirpalu ir greitai viską sudėkite atgal, laikydamiesi dviejų valandų taisyklės.(Kūrybiški būdai gaminti maistą su likučiais | Grįžti į pagrindus)Kaip laikyti maistąVis dar svarstote, kokius maisto produktus reikėtų laikyti šaldytuve, kad atvėstų, o kokių ne?Mes išvardijome keletą kasdien naudojamų ingredientų (Kaip laikyti vyną)duonaFaktas yra tas, kad duoną laikant šaldytuve ji labai greitai išdžiūsta, todėl tokia galimybė tikrai atmesta.Duoną reikia suvynioti į plastiką ar foliją ir užšaldyti arba laikyti suvyniotą kambario temperatūroje, kur ji gali prarasti šviežumą, bet taip greitai neišdžiūti.Dr.Soodas griauna mitą: „Šaldytuve duona greičiau sustingsta, bet neauga pelėsis.Paplitusi klaidinga nuomonė, kad nėra pelėsio reiškia, kad nėra sugedimo.Tiesa ta, kad duona turėtų būti laikoma kambario temperatūroje ir suvartota per dieną, kaip nurodyta etiketėje.VaisiaiKitas klaidingas supratimas, kurį aptinkame Indijos virtuvėse, sukasi apie vaisių laikymą.Šefas Vaibhavas Bhargava, ITC Sheraton, Delis, patikslina: „Žmonės paprastai laiko bananus ir obuolius šaldytuve, nors iš tikrųjų tai nėra privaloma.Vaisiai, tokie kaip arbūzas ir muskuso melionas, turi būti atšaldyti ir supjaustomi laikyti.“ Net pomidorai šaldytuve praranda prinokusių skonį, nes trukdo nokinti.Laikykite juos krepšyje, kad išlaikytumėte šviežią skonį.Kaulavaisius, tokius kaip persikai, abrikosai ir slyvos, reikia laikyti šaldytuvo krepšelyje, jei nesuvartojami iš karto.Bananai turėtų būti dedami tik į šaldytuvą, kai jie prinoksta, turėsite dar vieną ar dvi dienas juos suvartoti. Dr.Soodas pataria: „Pirmiausia gerai nuplaukite vaisius ir daržoves, tada išdžiovinkite ir laikykite juos tinkamais skyriais šaldytuve, kuris paprastai yra dėklas apačioje.
Riešutai ir džiovinti vaisiaiNesočiųjų riebalų kiekis riešutuose yra gana trapus ir gali apkarsti, o tai nedaro įtakos sveikatai, bet keičia skonį.Protingiau juos laikyti šaldytuve sandariame inde.Tas pats pasakytina apie džiovintus vaisius.Nors jame yra mažiau drėgmės nei įprastuose vaisiuose, jie ilgiau išlieka sveikesni atšaldyti ir laikomi. (Riešutų reikalas: kokių riešutų turėtumėte valgyti kasdien ir kiek?)PrieskoniaiNors pagarduose, tokiuose kaip kečupas, šokoladinis padažas ir klevų sirupas, yra konservantų, patartina juos laikyti šaldytuve, jei norite juos laikyti ilgiau nei porą mėnesių. Dr.Soodas sako: „Nustebau, kad žmonės net nusipirkę kečupą laiko šaldytuve.Turėtume suprasti, kad jis jau yra rūgštus ir jo galiojimo laikas yra 1 mėnuo.Tik jei norite laikyti ilgiau, laikykite jį šaldytuve.Tas pats pasakytina ir apie prieskonius.Jei planuojate juos suvartoti per mėnesį, nereikės jų atšaldyti.Šiluma, šviesa, drėgmė ir oras yra prieskonių ir žolelių priešai, todėl svarbu juos laikyti atokiau nuo ekstremalių temperatūrų vėsiose, tamsiose vietose.Ankštiniai augalaiKeista, bet daugelyje namų ūkių net ankštiniai augalai laikomi šaldytuve.Dr. Soodas išvalo orą: „Atšaldymas nėra atsakymas, kaip apsaugoti ankštinius augalus nuo vabzdžių užkrėtimo.Išeitis – įdėti keletą gvazdikėlių ir laikyti juos sandariame inde.PaukštienaAr žinojote, kad šviežios sveikos arba supjaustytos paukštienos šaldytuve užteks tik vieną ar dvi dienas?Paruošti patiekalai greičiausiai užteks porą dienų ilgiau.Užšaldykite šviežią paukštieną ir jos užteks iki metų.Darbas su likučiaisVirėjas Bhargava išvalo orą laikant ir pakartotinai panaudojant likučius: „Likučius, jei reikia, reikia laikyti šaldytuve sandariuose induose, kad nesidaugintų bakterijos.Pakaitinus visus produktus, ypač skysčius, tokius kaip pienas, prieš vartojimą reikia tinkamai išvirti.Netgi žuvį ir žalius maisto produktus reikia suvartoti iškart atidarius arba užšaldyti.Dažni temperatūros pokyčiai gali sukelti bakterijų dauginimąsi.Greitas patarimas: Niekada neatšildykite ir nemarinuokite maisto prie maisto prekystalio.Maisto produktus būtinai atšildykite šaltame vandenyje arba mikrobangų krosnelėje, kad kambario temperatūroje apribotumėte bakterijų dauginimąsi.
Paskelbimo laikas: 2023-02-20